奎元馆面店

经营产品：面食

品牌源地：全国

门店总数：145家

品牌起始年：年

加盟费用：5～10万元

招商网址：https://www.91jmls.com/b1897/

意向加盟人数：3312

加盟咨询免费索要资料

加盟详情 加盟优势 加盟条件 加盟流程

奎元馆面店(简称奎元馆)1867年(清同治六年)创办于杭州，创办人系安徽籍人士，姓名无可考证。该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。奎元馆是中国杭州一家很知名以面条为主老字号的餐馆，于1867年创办。比较有特色的有虾爆鳝面、片儿川。

奎元馆面店

清同治六年(1867年)，有一安徽人在现址开了家徽州面馆，没甚名气。一天，一个外地穷秀才来杭城赶考，进店要了一碗清汤面，老板怜其寒酸，特意在面底放了三只囫囵蛋，恭祝能“连中三元”之意。过后，老板也忘了此事。某日，一位衣饰华丽的年轻人走进店堂，落座后只要碗清汤面，老板下在疑惑，官人接着说：“底下放三只囫囵蛋。”老板闻声大悟，连连作辑庆贺：“相公果然高中了。”忙治酒款待并请赐墨宝留恋。秀才沉思片刻，题赠“魁元馆”三字招牌，从此生意日见兴隆。以后有一任老板嫌“魁”字有鬼旁才改为“奎”字，一直延用至今。到了民国初年，由于宁波人李山林经营面馆，开始由徽式改为宁式面馆，经营以鲜咸合一，软滑鲜嫩、原味见长为特点的甬式大面。该店虽几易其主，但其经营面条的业务始终未变，且以历史长、规模大、特色鲜明而饮誉国内外。

奎元馆面条花色品种有150多种。我先要了一碗阳春面，看它的味道做得怎么样。面上来时，汤是用肉骨头熬出来的，面条嚼起来似有筋不是烂糊糊的，加上点点碧绿的葱花，喷香鲜爽，吃得痛快舒坦。我曾在东北、西北和北京吃过各类档次的面条，都没有这么一碗经济实惠的阳春面给我留下那么美好的印象。

百年历史

百余年来，奎元馆接待了蔡廷锴、蒋经国、李济深、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、金庸等名人。1945年抗战胜利后，原国民党第19路军军长蔡廷锴将军同李济深到奎元馆，留墨“东南独创”四字。

从1930年开始，杭城商业中心逐渐向鼓楼南面转移，清河坊至官巷口一带日趋繁华。老板陈秀桃研制了以“汤浓味鲜，面光汤干”为特色的“扣汤面”。面条盛具上也有特点，沃面、阳春面用粗瓷大碗，中档料儿面用红花细碗，高级料儿面用金边瓷碗，面点和盛具相得益彰，也适合不同消费对象。

1942年，第六代传人陈桂芳，他根据四时季节的变动等因素不断创新。开春时节，步鱼(塘鳢鱼)量大，供应时令步鱼面;仲夏，麦头河虾(即麦结穗时的河虾)和黄鱼上市，制作应时虾黄鱼面;立秋过后，河蟹上市，供应蟹粉和蟹黄鱼面;隆冬之际，需要增加热量，供应小羊肉面和羊蹄大面。同时增加了各式料儿面“过桥”，即将烹制的浇头分别装盆，连同面食一起配套上桌。因一只面点按不同内容分装两盆，随食客的需要，分别取食，似从桥的一端过渡到另一端，故谓“过桥”。

面馆特色

奎元馆经营的面食品种达百种之多，但最负盛名的要数片儿川面和爆鳝面。奎元馆的面要称作“坐面”，选用无锡头号面粉，由专人制作，用手工捍上劲后，还得垫上一根碗口粗、9尺长的竹杠，再用人工坐研半个小时左右，每30斤面粉打成8尺宽、7尺长的面皮，可切成3分左右的面条。“坐面”烧而不糊，韧而滑口，吃起来有“筋骨”，面料配制也十分讲究。片而川配料相传是从宋朝诗人苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”之句得到启示而来的。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，经厨师烹制，当一碗热气腾腾的片儿川面端上餐时，只见肉红、笋白、菜绿，色泽分明，引人食欲。难怪后人常言，“有笋有肉不瘦不俗，雪菜烧面神仙口福”。

虾爆鳝面的搭配也有一段经历。据说清同治年间，钱塘一带盛产鳝鱼，淡水河虾却不甚多，显得名贵。渔民们为了推销鳝面，就以鳝、河虾配售。奎元馆选用的河虾大小匀称，现卖现烧。鳝鱼规定要有大拇指粗，每斤5条左右，这样大小的鳝鱼，正处于“壮年”，肉厚质嫩。是爆鳝面在烹调时，采用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样虾嫩鳝脆，香气袭人，味道美不胜言。

奎元馆面店

无论是环境优美的高档住宅，还是环境普通的普通小区，我们总能看见奎元馆面店的身影，这说明人们对奎元馆面店的需要是很高的。这种高需要招来了很多加盟者们将加盟奎元馆面店作为自己的创业优选。而奎元馆面店就是很多加盟者们共同选择的加盟项目。这样看来，奎元馆面店加盟费用多少钱?

奎元馆面店加盟费不是很高，加盟费和加盟方所在城市以及店铺面积大小有关，并不是统一的。加盟方向公司缴纳加盟费用后，就可以获取奎元馆面店品牌的使用权，而且在经营中奎元馆面店不再需要交纳其他费用。想要把店铺开起来，后期还需要房租、装修、水电、设备原料等方面的开支，根据店铺大小不同，加盟地址的不同，各方面的开销也会有出入，大概准备5-10万元。

现在大家都知道奎元馆面店加盟费多少钱吧，非常适合大众合作伙伴选择。在目前的市场上，开一家奎元馆面店高品质的产品，良好的品牌形象，超高的知名度便可以让大家更好的发展事业。让众多合作伙伴与我们携手共进，共同致富，下一个会是你吗？

奎元馆面店

1、遵守法律法规的相关规定，具有独立合法的法人或自然人资格。

2、加盟方要具有强烈的事业心、成功意识和品牌意识。

3、加盟方要具有充沛的流转资金。

4、奎元馆面店合作伙伴要有一定资金实力和承担风险的能力。

5、具有良好的人际沟通能力。

6、创业者有创业精神和共同发展的信心。

7、认可奎元馆面店总部的统一运营管理，维护品牌形象。

8、具有合格的信誉和资信，有承担正常商业的正常态度。